Tagliatelle pełnoziarniste z papryką i cukinią w pomidorowym sosie

 

          Potrzebujecie przepisów na szybki ale jednocześnie zdrowy obiad? To tak jak ja :) dlatego tadamm....oto i on :)

Teraz kiedy sezon na warzywa w pełni, trzeba korzystać, żeby zmagazynować witaminy na zimę. Stąd pomysł na poniższe danie. W wersji jarskiej można podać sam makaron z warzywami, który w zupełności zaspokoi głód nawet największych łakomczuszków. W wersji bardziej treściwej dorzuciłam piersi z kurczaka z parowaru.

 

    Piersi z kurczaka

    Składniki:

• 2 pojedyncze piersi z kurczaka
• sól, pieprz
• suszony majeranek, cebula, papryka słodka
• 2 łyżki oliwy z oliwek

                      W pierwszej kolejności zamarynowałam piersi, które uprzednio oczyściłam i przekroiłam na cieńsze kawałki. Przygotowane mięso posoliłam, popieprzyłam, oprószyłam suszonym majerankiem, cebulą i łagodną papryką. Włożyłam do miseczki i zalałam 2 łyżkami oliwy z oliwek. Wymieszałam i odstawiłam do lodówki.

     Makaron

    Składniki:

• ok. 400g makaronu pełnoziarnistego tagliatelle
• 1 marchew
• 1 papryka żółta, 1 papryka czerwona
• 1 mała cukinia
• 2 pomidory
• suszona bazylia lub tymianek
• ok. 1/2 szklanki passaty pomidorowej
• sól, pieprz
• parmezan

          Marchew, paprykę, cukinię kroimy w małą kostkę i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Dodajemy sparzone i obrane pomidory, zioła i wszystko dusimy do miękkości. Dolewamy sos pomidorowy. Doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy z ugotowanym wcześniej makaronem. Posypujemy parmezanem i gotowe.

Smacznego!!

Chrupiące kotleciki z kalafiora

             Kotlety zazwyczaj większości kojarzą się z mięsem. Mi też się kiedyś tak kojarzyły. Do momentu jak parę lat temu poznałam koleżankę-wegetariankę. Zainspirowała mnie wieloma roślinnymi przepisami i zachęciła do częstszego wykorzystywania warzyw w kuchni w różnej postaci.

             Stąd wziął się pomysł na dzisiejszy obiad. Idealny na letnie, upalne dni kiedy nie mamy ochoty na ciężkie, mięsne obiady.

             Zobaczycie, że waszym dzieciom też przypadnie do gustu, a mężowie lub partnerzy nawet nie wspomną, że na talerzu brakuje białka zwierzęcego :)

 

              A oto i one kotlety z kalafiora w towarzystwie kaszy gryczanej i soczystych pomidorów:

 

 

Składniki:

• 1 duży kalafior
• 2 jajka
• bułka tarta ok 3 łyżek do masy, dodatkowo do obtoczenia kotletów
• 1 ząbek czosnku
• natka pietruszki
• sól, pieprz

Przygotowanie:

 

       Kalafiora ugotować al dente w osolonej wodzie. Przełożyć do miski i zmiksować lub ubić tłuczkiem na dość gładką masę, dodać pozostałe składniki, wymieszać i uformować okrągłe kotleciki, które następnie obtaczamy w dodatkowej bułce tartej. Smażymy z każdej strony do zarumienienia. Podajemy na gorąco w towarzystwie kaszy gryczanej i pomidorów.

 

Smacznego!!

 

 

Pasztet z cukinii

                 Długo zastanawiałam się i szukałam inspiracji co podać mojemu niespełna 3-letniemu, a wówczas jeszcze młodszemu dziecku na śniadanie lub kolację. Jednym ze świetnych pomysłów okazały kanapki z pasztetami warzywnymi. Mój syn nie przepada za kupną wędliną, co mnie bardzo cieszy :) za to zajada się pasztetem z cukinii. Jest to świetny sposób na przemycenie niejadkom sporej ilości warzyw. Myślę, że zasmakuje każdemu.

 

 

 

              Cukinia ceniona jest za wysoką wartość dietetyczną. Zawiera potas, żelazo i magnez oraz witaminę A, C, K, PP i B1, beta karoten. Zaletą cukinii jest to, że nie odkładają się w niej metale ciężkie. Ponadto warzywo odkwasza organizm i pozytywnie wpływa na proces trawienia, dlatego polecana jest przy problemach z nadkwaśnością. Warto wiedzieć, że cukinia może być jednym z pierwszych warzyw, jakie podaje się małemu dziecku. Dzięki dużej zawartości związków odżywczych i łatwości trawienia dietetycy polecają ją już półrocznym maluchom.

 

              Kurkuma natomiast to przyprawa, która zawiera kurkumin związek o właściwościach przeciwzapalnych. W wielu badaniach dowiedziono, że kurkumin zapobiega zachorowaniu na raka, a w niektórych przypadkach nawet niszczy chore komórki. Aby cieszyć się zdrowiem przez całe życie, powinniśmy codziennie spożywać 1/4 łyżeczkę kurkumy, dodając ją do różnych potraw. Najlepiej w towarzystwie pieprzu lub papryki, aby zwiększyć jej przyswajanie.

A więc samo zdrowie :)

 

Nie pozostaje mi już nic innego, jak tylko zachęcić do wypróbowania. Na pewno warto :)

 

Składniki:

 

• 3 szklanki cukinii (bez pestek!) starej na tarce o grubych oczkach (dokładnie odciśnij sok!)
• 1 duża marchewka obrana i starta na tarce
• 2 cebule obrane i drobno posiekane
• 5 ząbków czosnku obranych i posiekanych
• ½ szklanki tartej bułki
• 1 łyżeczkę kurkumy
• 3 jajka
• duży pęczek natki pietruszki posiekany
• posiekane świeże zioła: lubczyk, hyzop, oregano, tymianek, bazylia, koperek… (świeże zioła można zastąpić suszonymi)
• sól do smaku i świeżo mielony czarny pieprz

Wykonanie:

Piekarnik nagrzej do 190-200st.C
Cebulę i czosnek podsmaż na oleju, by stały się miękkie.
Dodaj świeżo mielony pieprz i suszone zioła.
Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki.
Masę przełóż do foremki.
Piecz w nagrzanym piekarniku przez 1 godzinę.

Smacznego !!!

BATONIKI ŻYTNIO-OWSIANE

Kiedy dopada mnie głód na coś słodkiego staram się przygotować w domu jakiś zamiennik dla sklepowych batoników, ciast i ciasteczek. Batoniki są idealną propozycją dla zapracowanych lub leniuszków. Przygotowuje się je w 5 minut, a przy tym są pyszne! Idealne również dla sportowców którzy korzystają z kupnych batonów po treningowych. Nie warto...spróbujcie sami. 

Składniki:

• 1 szklanka płatków żytnich
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1 szklanka ulubionych dodatków np. orzechy, daktyle, żurawina, sezam, siemię lniane
• 1/2 szklanki miodu
• 1/3 szklanki masła orzechowego, u mnie Primavika

W garnku podgrzać miód z masłem. Dodać pozostałe składniki i wymieszać. Wyłożyć do formy. Jak wystygnie pokroić i gotowe :)

Smacznego!!

JAGLANKA

Owsianką na śniadanie zajadają się już wszyscy. A czy próbowaliście kiedyś zamiast płatków owsianych przygotować kaszę jaglaną? W przeciwieństwie do tych pierwszych ma odczyn zasadowy, a więc odkwasza nasz organizm, a poza tym ma wiele składników odżywczych w tym między innymi żelazo, witaminy z grupy B oraz krzemionkę.

Według mnie to idealny pomysł na zdrowe i pyszne śniadanie dla całej rodziny. Mój niespełna 3-letni syn zajada się nią dość często :)

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• sezam niełuskany
• pestki dyni
• pestki słonecznika
• migdały
• owoce sezonowe (u mnie borówki i maliny)

Kaszę gotowałam do miękkości, w 2 szklankach wody, do momentu jej wchłonięcia. Można zamiast wody użyć ulubionego mleka. Następnie wyłożyłam do miseczek posypałam ziarnami, orzechami i owocami. I już....można wcinać :)

Smacznego!!